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水果那点事儿—误区篇:水果食用的九大误区

发布时间:19年04月26日      内容来源:知乎      关注人数:370

       水果是人体各种营养物质的重要来源之一,吃水果的好处多多,能养颜排毒、改善身体状况等等。人们常常告诉身边的亲人朋友要多吃水果,但是,吃水果也有可能适得其反,掉进误区。接下来就为大家总结几点吃水果的误区:

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       误区1:水果烂一点还能吃

        水果放久了,会有一点点腐烂的部位。许多人会把腐烂的部分剜掉后再吃,以为这样没什么问题。但是,以扩展青霉为代表的青霉是水果上出现频率最高的霉素,产生的展青霉素会导致动物的胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症。

同时,因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,会长期的损伤细胞,甚至会致癌。因为霉菌产生的展青霉素能扩散到果实的其他部位。所以,把霉变部位去除再食用也未必安全。

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       误区2:多吃水果能减肥

        按单位重量算,水果热量比米饭低。但是,如果因其口感好,就容易吃多,稍不注意,糖分摄入就超标了。因此,多吃水果不仅不能减肥,甚至会有反效果。

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       误区3:水果维生素含量最高

        维生素是有很多种。水果可能含有丰富的某些维生素,但有些维生素是没有的,如水果不含脂溶性维生素。同时,多数水果的维生素C含量是有限的。

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       误区4:水果当饭,养颜美容

       人体需要将近50种营养物质,才能维持生存,尤其每天需要65克以上的蛋白质,20克以上的脂肪,有利于维持组织器官的更新和修复。虽然水果含水分85%以上,但蛋白质含量却不足1%,必需的脂肪酸几乎是不含的,这远远不能满足人体的营养需要。水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量极少,如果长时间把水果当饭,必定导致蛋白质、脂类等摄入不足,最终导致营养不良和贫血。

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       误区5:想吃水果就吃

       在水果中,富含有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类。如果吃的时间不恰当,就可能刺激和伤害胃。如香蕉中镁含量很高,空腹吃太多,会导致血液中镁钙比例失调,可能会抑制心血管。因此,多数水果适合在饭前1—2小时左右食用。


       误区6:空腹吃水果没所谓

       苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸,会刺激胃壁黏膜,导致引发胃反酸、消化不良等问题。而胃是个酸性环境,黏膜一旦受损,胃液就会腐蚀到胃,造成胃溃疡、胃穿孔等问题,甚至会有胃癌。

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       误区7:削去果皮就可以解决农药问题

       很多人担心水果被农药污染,吃的时候总是把表皮削去,以为这样就可以防止污染、安全享用。但这真的有用吗?

       其实为了防治害虫,很多农药是施在根部的,也有一些直接打入树皮内,从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留,显然是无法用削皮解决的。而且研究表明:水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近。

       因此,只要将水果彻底洗净,带皮食用比较科学。

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       误区8:水果能代替蔬菜

       虽然水果与蔬菜的营养很相似,但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的维生素C含量,要比苹果、桃、梨等高出10倍左右。可如果想满足人体一日的维生素C推荐量,则要吃5公斤富士苹果。

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       误区9:喝果汁可以代替吃鲜水果

       在榨果汁的过程中,水果的可溶性部分进入果汁,不溶性物质则损失在渣中。因此,水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在,也留在了渣子当中。

       此外,在完整的水果细胞当中,营养素受到良好的保护,而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶,很容易受到损失。柑桔汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高,而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。

       因此果汁并不能代替鲜水果的全部营养价值。鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁,但因为它无法密闭保存,如果在家中存放几小时,其中的营养损失更大。








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